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La Cocina de Jaime Castellanos: La importancia de comer frutas para la salud

Escrito por lacocinadejcastellanos 03-05-2018 en Frutas. Comentarios (0)

¡Bienvenidos una vez más a La Cocina de Jaime Castellanos! Esta semana os traigo un post donde hablaremos de la importancia de incluir frutas en nuestra dieta DIARIA. Comentaremos sobre los principales componentes de los mismos y sobre todo acerca de los beneficios que nos aportan el consumir frutas. 



Si bien las fruta son alimentos que gustan a la gran mayoría de personas, no todos tienen el hábito de consumirlas con regularidad y probablemente sea porque la mayoría desconoce los beneficios de estos alimentos.

Hablaremos primero de su composición:

·  La mayoría de frutas tienen como componente principal el agua, aproximadamente por cada 100 gramos de frutas consumimos de 80 a 90 gramos de agua. Eso hace de las frutas alimentos ideales para mantenerse hidratado, casi como tomar agua.

·  Son ricas en fibra, cada 100 gramos de fruta suponen consumir alrededor de 2 gramos de fibra. La pectina, un tipo de fibra altamente beneficiosa para el organismo, es la que se encuentra mayoritariamente en las frutas.

·  Sales minerales: el consumo de frutas de manera diaria ayuda a regular el equilibrio mineral en el organismo. Contienen un alto nivel de potasio y baja cantidad de sodio. También aportan magnesio y calcio.

·  Vitaminas: las frutas nos aportan grandes cantidades de vitaminas, ya que son especialmente ricas en betacarotenos, poderosos antioxidantes que nos protegen las mucosas y la piel.

Los beneficios de consumir frutas son muchos y a continuación os los comentamos:

·  Una ración diaria de 3 a 4 frutas, brindan la cantidad diaria suficiente de vitamina C; además aportan gran variedad de vitaminas y minerales.

·  Hidratan el organismo.

·  Ayudan al funcionamiento del sistema digestivo.

·  Facilitan el drenaje de líquidos y ayudan a depurar el organismo.

·  Aportan fibras vegetales.

·  No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas, aguacates y cocos que aportan aceites beneficiosos para el organismo).

·  Son antioxidantes naturales.

Espero que esta información os haya servido para conocer mejor los beneficios de consumir estos alimentos que, además de sanos, son riquísimos. ¡Hasta el próximo post! 


Jaime Castellanos: 5 frutas de primavera

Escrito por lacocinadejcastellanos 30-05-2017 en Frutas. Comentarios (0)

¡Bienvenidos un día más al blog de cocina de Jaime Castellanos! La primavera cada vez está más cerca y esta semana os traigo mi selección personal de frutas de primavera. Esta semana os expondré cuáles son algunas de mis frutas favoritas para sobrevivir de la mejor manera a la primavera.

Como ya sabéis, la primavera es la época del año dónde los árboles empiezan a dar sus frutos y las flores empiezan a florecer. Por esa razón, considero importante darles visibilidad a todas aquellas frutas que ya forman parte de la temporada de primavera. La primavera es una estación de cambios y por tanto, las frutas de temporada son distintas a las de, por ejemplo, el invierno. (Podéis recuperar el post aquí).

Como cocinero recomiendo que consumamos  la fruta en su territorio y en su momento de maduración óptimo, por lo que os aconsejo que prioricéis la fruta autóctona a la exótica.

Hecha esta introducción, ¿qué os parece si vemos cuáles son mis frutas favoritas de primavera?

  1. Favorito de Jaime Castellanos: La fresa

La fresa es un fruto rojo asociado habitualmente a la pasión. Es una fruta estacional que contiene altas cantidades de beneficios para nuestro organismo. Debéis saber que las fresas son una fruta muy rica en vitaminas (Vitamina C y A),  ácido fólico y minerales (yodo, hierro, potasio y magnesio). Por ello, es ideal como alimento depurativo y para fortalecer los huesos. Además las fresas ayudan positivamente ya que regulan la retención de líquidos y ayudan a mantener una piel sana.

  1. Favorito de Jaime Castellanos: Las cerezas

Las cerezas son otra de mis frutas imprescindibles para esta época del año. Estas aparecen al final de la primavera pero al igual que las fresas aportan infinidad de antioxidantes que nos ayudan a proteger nuestro organismo. Es una fruta rica en vitaminas A, B, C y E, además contiene altas cantidades de potasio. Este mineral nos ayudará a mantener una perfecta salud muscular i articular. En menos cantidad, debéis saber que las cerezas también contienen calcio y magnesio. Es un buen depurativo, ayudando en casos de estreñimiento, obesidad, artritis y arteriosclerosis. Además, es una fruta baja en grasas y en calorías, por lo que su consumo es ideal incluso en dietas de adelgazamiento, así como dentro de una dieta diaria, variada y equilibrada.

  1. Favorito de Jaime Castellanos: El albaricoque

El albaricoque es otra fruta que aparece al final de la primavera y que podemos disfrutar, ya que nos aporta altas cantidades de vitamina A, necesaria para mantener unos tejidos corporales en perfecto estado. A esto debemos sumarle las importantes dosis de potasio, necesario para los músculos, además de buenas aportaciones de calcio y magnesio. A esto debemos sumar su alto aporte en fibra, que nos ayudará a mantener un perfecto tránsito intestinal, y con ello un organismo libre de impurezas.

  1. Favorito de Jaime Castellanos: El melón

En la recta final de la primavera aparecen otras frutas como el melón. Esta fruta nos aportará altas cantidades de agua, mejorando la hidratación corporal y ayudándonos a depurar nuestro organismo. El melón es una fruta que nos aporta muy pocas calorías, además de muy buenas dosis de vitaminas A, E, C. Además contiene un amplio abanico de sales minerales que nos ayudarán a reponer las que perdemos a través del sudor. La primavera es la época perfecta para empezar a hacer los primeros entrantes antes de que llegue el verano… ¡Melón con jamón!

  1. Favorito de Jaime Castellanos: Nísperos

Y en esta lista no podían faltar los nísperos. Esta fruta es rica en potasio y sodio, motivo por el cual está recomendado para personas que se encuentren siguiendo una dieta de adelgazamiento, debido a su vez a su bajo contenido calórico. También es antidiarréico, diurético, astringente y regulador de las funciones intestinales, y además ayuda a rebajar los niveles de colesterol alto.

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¡Hasta la próxima!


Recetas de Jaime Castellanos: Sangría de vino

Escrito por lacocinadejcastellanos 24-04-2017 en Recetas. Comentarios (0)

¡Bienvenidos una semana más a La Cocina de Jaime Castellanos! Hoy veremoscómo hacer una auténtica Sangría española. Una de las bebidas más internacionales de nuestro país.Para quela Sangría tenga auténtico sabor a frutas es imprescindible prepararla con algo de antelación, así el vino tienetiempo de adquirir los sabores de la fruta y la Sangría se llena de matices.

Ingredientes para la Sangría de Jaime Castellanos:

  • 1 botella de vino tinto joven (de 3/4 de litro)
  • 2 melocotones
  • 1 manzana
  • 1/2 litro de zumo de naranja recién exprimido
  • el zumo de un limón
  • 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua
  • Opcional: gaseosa o refresco de naranja o refresco de limón


Paso a paso: cómo hacer 2 litros de SANGRÍA:

  1. Echa en una jarra de dos litros una botella de vino tinto (de 3/4 de litro).
  2. Pela los melocotones y la manzana, córtalos a cuadraditos y échalos en la jarra con el vino para que la fruta no se ponga negra.
  3. Añade medio litro de zumo de naranja y el zumo de un limón. Ten cuidado de que no caiga ninguna pepita y si lo ves necesario usa un colador.
  4. Para endulzar nuestra sangría pon en un cazo dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de agua. Deja a fuego medio-fuerte hasta que el azúcar se disuelva completamente y entonces añádelo a la sangría.
  5. Ahora tenemos que dejar reposar la sangría durante dos horas a temperatura ambiente para que el vino tome el sabor de la fruta y sea una auténtica sangría.
  6. Si te gusta la Sangría más suave puedes añadirgaseosa o refresco de naranja o de limón.
  7. Por último, solo te queda servir la Sangría en vasos con hielo ¡y listo!

Consejos de Jaime Castellanos:

Quizás eches en falta las rodajas de naranja, pero tienes que tener en cuenta que en la parte blanca de la cáscara hay sustancias bastante amargas. Si echas las rodajas de naranja y las dejas macerar en el vino puede que tu Sangría se ponga un poco amarga.

Con el limón pasa lo mismo que con la naranja y por eso prefiero añadir los zumos de ambas frutas en vez de las frutas troceadas. Como cocinero aconsejo este método,  pero si lo desean pueden añadir a la sangría el limón y la naranja troceados.

Puedes añadir todas las frutas que quieras a la sangría pero ten en cuenta que algunas se estropean y oxidan antes que otras. En mi opinión, el melocotón y la manzana son las dos frutas imprescindibles además de los zumos del limón y de naranja.  Pero si deseáis una sangría más afrutada, el plátano (no muy maduro) y las cerezas (sin hueso) también son muy buena opción.

¡Pero como siempre a vuestro gusto!

Soluciones de Jaime Castellanos

Si tienes la tentación de añadir azúcar directamente a la Sangría en vez de preparar el almíbar piensa que el azúcar no se disuelve bien en los líquidos fríos. Por eso es mejor preparar antes el almíbar.

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¡Hasta la próxima! 


Recetas de Jaime Castellanos: El batido verde que triunfa en Hollywood

Escrito por lacocinadejcastellanos 13-03-2017 en smoothies. Comentarios (0)

¡Bienvenidos una semana más a La Cocina de Jaime Castellanos! Esta semana os traigo una receta muy demandada entre las mujeres. Se trata de los batidos verdes conocidos como smoothies. Conocimos estos batidos gracias a los y las famosas de Hollywood. Ellos incluyen esta bebida para desayunar sustituyendo así a los cafés de Starbucks.

Esta nueva tendencia empezó a aparecer en los medios de comunicación y cada vez es más popular a nivel mundial. Debo añadir que hay diferentes maneras de hacer este saludable batido, pero hoy os traigo el más tradicional: el smoothie verde. Como ya sabéis, comer alimentos crudos ayuda a alcalinizar el cuerpo, a conservar todos los nutrientes y además colabora en la regeneración y oxidación de los músculos y del cerebro.

La elaboración es muy sencilla. No necesitamos más que una licuadora o batidora para mezclar bien todos los ingredientes. En cuanto a los ingredientes, debo confesaros que no existe un número de ingredientes ni una cantidad exacta. Cada uno, dependiendo de los gustos, puede añadir las verduras o frutas que quiera.

Si quieres un batido más afrutado deberás añadir más cantidad y variedad de frutas, y si por lo contrario, deseas un smoothie totalmente vegetal deberás seguir la misma estrategia.

Vamos a ver como se prepara. ¿Listos?

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: 10 minutos

Ingredientes para el smoothie verde de Jaime Castellanos:

§  Lechuga

§  Zanahoria

§  Espinacas

§  Plátano

§  Pera

§  Manzana

§  Agua 

§  Zumo de Limón / Limón

§  Otras frutas y verduras opcionales (Por ejemplo: Apio)


Elaboración:

Paso 1: Limpia y pela todas las frutas y verduras (lechuga, zanahoria, espinacas, plátanos, peras, manzanas…). Córtalas en  trozos pequeños y ponlas en una licuadora o en un recipiente para después ser batido. Recuerda que también debes añadir un poco de agua para que sea un batido líquido, aproximadamente ¼ del recipiente.

Consejo de Jaime Castellanos: Si lo prefieres más aguado deberás añadir más cantidad de agua y si lo quieres más espeso menos. Yo recomiendo primero poner un poco de agua e ir añadiéndola hasta que encuentres la textura que más te convenza.

Paso 2: Una vez las verduras estén listas, tritura toda la mezcla hasta que coja una textura liquida, y a ser posible, sin trozos ni grumos ya que de esta manera será más apetecible.

Consejo de Jaime Castellanos: Si quieres darle más sabor al batido, puedes añadir caldo de verduras en vez de usar agua o añadir ambas cosas junto con el jugo de limón.

 Paso 3: Una vez hayas triturado todas las verduras y tengas tu batido listo. Añádelo en un recipiente cómodo para ser bebido. Al ser una bebida saludable se recomienda poner el smoothie en una botella de plástico con cierre seguro o bien en un recipiente de infusiones. Si lo deseas también puedes verter el batido en un vaso de cristal.

Paso 4: Seguidamente, coloca el recipiente en la nevera para conseguir una temperatura ideal para tomar. Estos batidos suelen beberse fríos, por esa razón, es aconsejable dejarlo entre 30 minutos y 1 hora en el frigorífico. Una vez esté bien fresquito… ¡estará listo para tomar!

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¡Hasta la próxima! 


Jaime Castellanos: 5 frutas de invierno

Escrito por lacocinadejcastellanos 15-02-2017 en Frutas. Comentarios (0)

¡Bienvenidos un día más al blog de cocina de Jaime Castellanos! Esta semana empezamos el mes de febrero y he decidido que ya es hora de que haga mi selección personal de frutas de invierno. Como ya hice en otoño (podéis recuperar el post aquí), os expondré cuáles son algunas de mis frutas favoritas y cómo podemos usarlas dentro de la cocina.

Como ya sabéis los que consumís fruta de forma habitual, el invierno es la época del año con menos variedad a nuestro alcance (siempre que consumamos fruta de temporada, claro). Como ya os he dicho en muchas ocasiones, la fruta conserva todas sus cualidades nutricionales y gustativas siempre que la consumamos en su territorio y en su momento de maduración óptimo, por lo que os recomiendo que prioricéis la fruta autóctona a la exótica.

Hecha esta introducción, ¿qué os parece si vemos cuáles son mis frutas favoritas de invierno?

1.  Favorito de Jaime Castellanos: La manzana



2.  Favorito de Jaime Castellanos: El kiwi


3.  Favorito de Jaime Castellanos: El tomate


4.  Favorito de Jaime Castellanos: El pomelo


5.  Favorito de Jaime Castellanos: Frutos secos


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