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Recetas

Jaime Castellanos: ¡cuidado con las recetas que encontramos por las redes sociales!

Escrito por lacocinadejcastellanos 13-08-2018 en Recomendaciones. Comentarios (0)

Buenos días, ¡bienvenidos un día más a La Cocina de Jaime Castellanos! Esta vez quiero hablaros sobre un tema que me preocupa especialmente, ya que puede afectar a la salud de los amantes de la cocina que buscan ideas a través de las redes sociales, como hago yo personalmente e imagino que todos los que os pasáis por aquí. Cuando comparto recetas o consejos desde La Cocina de Jaime Castellanos me aseguro que toda la información que comparto con vosotros esté contrastada y provenga de fuentes de máxima fiabilidad. No obstante, hay otros perfiles en internet que no se toman tan en serio la salud y la seguridad de sus lectores. Esta reflexión la hago hoy porqué he visto en las noticias titulares que hablan sobre la retirada de un libro de recetas escrito por una influencer por promover el uso y consumo de alimentos peligrosos y que pueden ser muy perjudiciales para la salud de quien los consuma sin conocimiento previo.

El libro del que os hablo contiene recetas donde se usan ingredientes como setas o bayas silvestres que pueden resultar altamente tóxicas si se consumen de forma indebida. Para agravar más la situación, en muchas de estas recetas se habla de los beneficios de consumir algunos de esos productos de forma cruda, lo que todavía agrava más las posibles consecuencias negativas de dichos alimentos.

Con este post quiero compartir con vosotros algo que seguro ya sabréis, pero que nunca está de más recordad…Es muy importante ser crítico con todo lo que vemos en las redes sociales, sobre todo aquello que puede comprometer nuestra salud y bienestar. Si os gusta aprender sobre cocina a través de las redes sociales, debemos ser prudentes cuando queremos copiar recetas y asegurarnos que todos los ingredientes utilizados, así como las formas de cocción, son las adecuadas y que en ningún caso pueden resultar perjudiciales para nosotros.

¿Cuál es vuestra opinión sobre este tema? ¡Compartidlo conmigo en cualquiera de mis redes sociales!

Jaime Castellanos.


Jaime Castellanos: ¿Cómo hacer una tortilla de bacalao?

Escrito por lacocinadejcastellanos 29-08-2017 en Recetas. Comentarios (0)

¡Bienvenidos una semana más a La Cocina de Jaime Castellanos! Como ya sabéis para llevar una dieta equilibrada y sana, hay que comer un poco de todo. Por esa razón, esta semana traigo una receta muy sencilla y rica en proteínas y baja en grasas. Esta magnífica receta es la tortilla de bacalao. La tortilla de bacalao es una forma diferente de comer pescado blanco. De esta manera nuestra receta será mas sana, a mí me encanta.

Creo que todo el mundo sabe hacer una tortilla, pero lograr hacerla perfecta es muy difícil porque cada persona es un mundo. Como ya sabéis, el punto perfecto de la tortilla depende del gusto de cada persona.

Dicho esto, la tortilla de bacalao es muy fácil de hacer y además es una manera de utilizar aquel bacalao que nos ha sobrado de la cena anterior.

¿Empezamos?

Ingredientes de Jaime Castellanos

-  200 gramos de bacalao

-  4 huevos

-  Medio pimiento verde

-  Media cebolla

-  Medio puerro

-  1 ajo

-  Una pizca de sal

La tortilla de bacalao de Jaime Castellanos paso a paso

1.- En primer lugar, preparamos los ingredientes y los cortamos a trozos pequeños para que los ingredientes queden bien mezclados con el huevo batido.

2.- Seguidamente pochamos la cebolla, el puerro y el pimiento con un ajo entero para que le de sabor. Luego lo quitaremos. Lo pochamos unos 15 minutos a fuego lento.

3.- Desmigamos el bacalao que previamente hemos desalado, batimos los huevos y mezclamos todo. Incorporamos una pizca de sal, si es necesaria, pero seguramente no haga falta mucha.

4.- La cuajamos en una sartén. Unos minutos por cada lado y listo.

Conclusiones de Jaime Castellanos

Fácil, rápido y sano. Esta receta es perfecta para todas aquellas personas que no poseen mucho tiempo para preparar la comida. Por otro lado, también es una receta ideal como plato para picotear.

¡Esto es todo por esta semana! Espero que os haya gustado y si habéis probado de hacerla, ¡mandarme fotos y/o comentarios a cualquiera de mis redes sociales!

¡Hasta la próxima!

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Recetas de Jaime Castellanos: Bizcocho de chocolote

Escrito por lacocinadejcastellanos 29-08-2017 en Recetas. Comentarios (0)

¡Bienvenidos una semana más a La Cocina de Jaime Castellanos! Como ya sabréis los habituales del blog, por aquí somos partidarios de que la cocina sea un lugar de la casa donde experimentar y divertirse. Y repetiré todas las veces que haga falta que para servir un buen plato no es necesario ser un cocinero profesional. Dicho esto, esta semana os traigo un post muy interesante con una receta muy popular y muy sencilla de preparar: bizcocho de chocolate.

El clásico bizcocho de chocolate casero fácil y jugoso que puedes hacer utilizando la medida del yogurt para medir la cantidad del resto de ingredientes: harina, azúcar, aceite, cacao… se ha convertido en una de las recetas más populares por su sencillez y su sabor.

Por esa razón, esta semana en la Cocina de Jaime Castellanos, sacamos a la luz una de las recetas más populares de nuestro país. ¿Listos para tomar nota?

Ingredientes para hacer bizcocho de chocolate de Jaime Castellanos:

1 yogurt natural (de 125 gr).

3 huevos.

Harina (2 medidas de yogur).

Cacao en polvo (1 medida de yogur).

Azúcar (2 medidas de yogur).

Aceite de oliva virgen (1/2 medida de yogur).

1 sobre de levadura en polvo (16 gr).

Preparación, cómo hacer la receta de bizcocho de chocolate de Jaime Castellanos:

Vacía el yogurt en un pequeño bol para poder utilizar su recipiente desde el primer momento.

Precalienta el horno a 180º durante estos 10 minutos que vas a dedicar aproximadamente a elaborar la masa.

En un bol grande, añade las dos medidas de azúcar y los huevos,  bátelos enérgicamente con unas varillas. Añade el aceite y el yogurt, y sigue batiendo para que la mezcla quede homogénea y sin grumos.

Ahora, sitúa un colador justo encima del bol y ve añadiendo las medidas de levadura y harina, de forma que pasen por el colador. A este proceso se le llama tamizado, y permite que estos ingredientes secos se añadan a la mezcla sin grumos ni apelmazamientos, viene genial para que todo se mezcle bien. Termina de mezclarlo todo, que queden perfectamente integrados todos los ingredientes.

Añade la cantidad elegida de cacao, y mezcla bien con el resto de ingredientes. Verás que tu bizcocho tomará automáticamente un color muy oscuro. Unta el molde con mantequilla. Vierte la masa en el molde y colócalo en el horno, a una altura media, y mantén esa temperatura de 180º durante unos 30 minutos.

Haz la prueba del palillo: pincha con un palillo el bizcocho, y si sale sin restos pegados, es que está listo. Apaga el horno, saca el bizcocho y déjalo reposar.

Consejos de Jaime Castellanos:

El acabado final dependerá del horno. Este bizcocho ha estado solamente 30 minutos en él, con la resistencia de arriba y abajo encendida, y ha quedado muy jugoso y con poca costra alrededor. Si quieres que tenga un acabado un poco más duro y crujiente por encima, déjalo 5-10 minutos más en el horno, y ve comprobando con el palillo el punto que tiene. Cuidado de no quemarlo, ¡sería una lástima! Este bizcocho es más complicado de comprobar el punto que los bizcochos más blandos porque apenas notarás la diferencia si se ha llegado a quemar por encima, así que mantenlo vigilado.

¿Qué os ha parecido la receta? ¿Fácil, no? ¡Contádmelo en mis redes sociales y mandarme fotos de vuestros magníficos bizcochos de chocolate! ¡Seguro que os quedarán de rechupete!

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¡Hasta la próxima!


Recetas de Jaime Castellanos: Sangría de vino

Escrito por lacocinadejcastellanos 24-04-2017 en Recetas. Comentarios (0)

¡Bienvenidos una semana más a La Cocina de Jaime Castellanos! Hoy veremoscómo hacer una auténtica Sangría española. Una de las bebidas más internacionales de nuestro país.Para quela Sangría tenga auténtico sabor a frutas es imprescindible prepararla con algo de antelación, así el vino tienetiempo de adquirir los sabores de la fruta y la Sangría se llena de matices.

Ingredientes para la Sangría de Jaime Castellanos:

  • 1 botella de vino tinto joven (de 3/4 de litro)
  • 2 melocotones
  • 1 manzana
  • 1/2 litro de zumo de naranja recién exprimido
  • el zumo de un limón
  • 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua
  • Opcional: gaseosa o refresco de naranja o refresco de limón


Paso a paso: cómo hacer 2 litros de SANGRÍA:

  1. Echa en una jarra de dos litros una botella de vino tinto (de 3/4 de litro).
  2. Pela los melocotones y la manzana, córtalos a cuadraditos y échalos en la jarra con el vino para que la fruta no se ponga negra.
  3. Añade medio litro de zumo de naranja y el zumo de un limón. Ten cuidado de que no caiga ninguna pepita y si lo ves necesario usa un colador.
  4. Para endulzar nuestra sangría pon en un cazo dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de agua. Deja a fuego medio-fuerte hasta que el azúcar se disuelva completamente y entonces añádelo a la sangría.
  5. Ahora tenemos que dejar reposar la sangría durante dos horas a temperatura ambiente para que el vino tome el sabor de la fruta y sea una auténtica sangría.
  6. Si te gusta la Sangría más suave puedes añadirgaseosa o refresco de naranja o de limón.
  7. Por último, solo te queda servir la Sangría en vasos con hielo ¡y listo!

Consejos de Jaime Castellanos:

Quizás eches en falta las rodajas de naranja, pero tienes que tener en cuenta que en la parte blanca de la cáscara hay sustancias bastante amargas. Si echas las rodajas de naranja y las dejas macerar en el vino puede que tu Sangría se ponga un poco amarga.

Con el limón pasa lo mismo que con la naranja y por eso prefiero añadir los zumos de ambas frutas en vez de las frutas troceadas. Como cocinero aconsejo este método,  pero si lo desean pueden añadir a la sangría el limón y la naranja troceados.

Puedes añadir todas las frutas que quieras a la sangría pero ten en cuenta que algunas se estropean y oxidan antes que otras. En mi opinión, el melocotón y la manzana son las dos frutas imprescindibles además de los zumos del limón y de naranja.  Pero si deseáis una sangría más afrutada, el plátano (no muy maduro) y las cerezas (sin hueso) también son muy buena opción.

¡Pero como siempre a vuestro gusto!

Soluciones de Jaime Castellanos

Si tienes la tentación de añadir azúcar directamente a la Sangría en vez de preparar el almíbar piensa que el azúcar no se disuelve bien en los líquidos fríos. Por eso es mejor preparar antes el almíbar.

¿Te ha gustado la receta?

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¡Hasta la próxima!