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El bizcocho de limón de Jaime Castellanos

Escrito por lacocinadejcastellanos 14-12-2016 en Postres. Comentarios (0)

¡Bienvenidos otra semana más a La Cocina de Jaime Castellanos! Como ya sabéis, una vez a la semana comparto con vosotros alguna de mis recetas favoritas, y me he dado cuenta de que hace muchos días que no cuelgo la elaboración de un postre dulce. Por este motivo, hoy os he preparado un post donde os explico cómo preparar el bizcocho de limón de Jaime Castellanos

El paso a paso de esta receta es extremadamente fácil, y os aseguro que es apto para cocineros de cualquier nivel.

Además, los ingredientes que vamos a necesitar son productos que fácilmente podemos tener en la nevera o comprar en un supermercado cercano.

¿Estáis listos?

Dificultad: Fácil

Tiempo: 15 minutos (+ cocción)

Ingredientes para el bizcocho de limón de Jaime Castellanos:

§  1 yogur de limón

§  Aceite de girasol (cantidad de aceite que llene 1 yogur vacío)

§  Azúcar (cantidad de azúcar que llene 2 yogures vacíos)

§  Harina (cantidad de harina que llene 3 yogures vacíos)

§  4 huevos

§  1 sobre de levadura

§  Anís (cantidad de anís que llene ½  yogur vacío)

Elaboración:

Paso 1: Para empezar, bate todos los ingredientes con una batidora eléctrica. Recuerda que es importante cumplir las medidas indicadas para que el resultado sea el óptimo.

Paso 2: Coge una bandeja de aluminio y rellénala con la mezcla. Asegúrate de no rellenar la bandeja hasta arriba, ya que cuando metas la preparación en el horno ésta ganará volumen.

Paso 3: Antes de meter la bandeja en el horno, esparce por encima de la mezcla un puñado de almendras troceadas.

Paso 4: Introduce la bandeja al horno durante 45 – 50 minutos a 180º aproximadamente. Puedes ir revisando la textura del bizcocho con un tenedor.

Paso 5: Una vez pasados los 50 minutos, saca la preparación del horno y déjala enfriar. Una vez esté a temperatura ambiente, espolvorea azúcar glas por encima. ¡Listo!

¡Y hasta aquí la receta de esta semana! ¿Qué os ha parecido? Contádmelo en cualquiera de mis redes sociales:

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¡Hasta la próxima! 


El tiramisú de Jaime Castellanos

Escrito por lacocinadejcastellanos 07-11-2016 en Postres. Comentarios (0)

Como ya habréis visto por mis últimos posts en el blog de La Cocina de Jaime Castellanos, soy un amante de los postres. Si a esto le sumamos que soy un adicto al café, ¡no hay duda que el tiramisú es uno de mis postres favoritos! El tiramisú es un postre de origen italiano y que acepta multitud de variantes. Sin embargo, la receta que os presento hoy se parece mucho a la original.

Aunque la base de la receta es dulce, la presencia del café y del licor le da un toque amargo al resultado que contrasta muy bien con la suavidad de los otros ingredientes. Por este motivo, el tiramisú es un acierto para aquellos que no quieren un postre demasiado dulzón.

¿Preparados para descubrir la receta de tiramisú de Jaime Castellanos? ¡Empezamos!

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos (+ 2h de nevera)

Ingredientes para el tiramisú de Jaime Castellanos (6 personas aproximadamente):


Elaboración:

Paso 1: Batir la crema de leche durante unos minutos y reservarla en la nevera. Os recomiendo que lo hagáis con una batidora eléctrica para que el resultado sea mucho mejor.

Paso 2: Separar las yemas de los huevos y bátelas junto con el azúcar.

Consejo de Jaime Castellanos: Para consumir unos huevos de máxima calidad y ser respetuosos con el medio ambiente y las gallinas, es importante elegir huevos catalogados como “0”. Este número indica que las gallinas que han producido estos huevos son camperas y que no han sido sometidas a medicación ni han entrado en contacto con productos químicos. Asimismo, la alimentación de estas gallinas suele ser mejor y, consecuentemente, también la calidad de sus huevos.

Paso 3: Añade el queso Mascarpone a la mezcla y fusiónalo con la crema preparada en el paso 1 y el licor.

Consejo de Jaime Castellanos: Para el licor, te recomiendo usar el Amaretto de almendras, ya que es el licor usado en la receta tradicional.

Paso 4: Para preparar la base del tiramisú, necesitarás verter el café en un molde y mojar los bizcochos de soletilla hasta que queden empapados de café. Sin embargo, ¡no deben quedar blandos! Una vez mojados con el café, colócalos en el recipiente final, formando una capa en el fondo.

Consejo de Jaime Castellanos: Aunque la receta tradicional se hace con bizcochos de soletilla, también puedes hacerlo con otro tipo de galletas.

Paso 5: Una vez tengas la base de bizcochos en el fondo del recipiente, coloca una capa de queso encima. Después, añade un poco de cacao en polvo y repite la acción hasta que llegues a cubrir todo el recipiente a base de capas de queso y cacao en polvo.

Consejo de Jaime Castellanos: ¡Procura que la última capa sea de cacao! Para darle más sabor a la receta, yo te recomiendo que uses un cacao amargo.

Paso 6: Coloca el recipiente con la preparación en la nevera durante un par de horas. ¡Y listo para comer!

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¡Hasta la próxima! 


Las galletas de plátano y avena de Jaime Castellanos

Escrito por lacocinadejcastellanos 16-09-2016 en Postres. Comentarios (0)

¿Te gusta el dulce y no sabes cómo introducirlo en tu dieta de forma saludable? Hoy en La Cocina de Jaime Castellanos te enseño cómo preparar galletas de plátano y avena: sanas, energéticas y distintas a las galletas tradicionales.

¿Lo más sorprendente de estas galletas? ¡No necesitarás ni harina ni huevos! Como verás a continuación, los ingredientes son muy simples y fáciles de conseguir en cualquier mercado o gran superficie.

Tal y como explicamos en la pirámide alimenticia de Jaime Castellanos, los dulces no deben ser la base de nuestra alimentación y debemos consumirlos de forma esporádica. Sin embargo, esta receta está llena de ingredientes beneficiosos para el organismo y que, combinados entre sí, nos ofrecen una mezcla exquisita.

Los dos ingredientes estrella son el plátano y la avena. El plátano es una fruta rica en vitaminas que ayuda a combatir problemas intestinales. Al ser fuente de carbohidratos complejos, lo ideal es tomarlo durante la mañana o antes de hacer deporte. La avena es uno de los cereales más ligeros que hay y, además, es muy saciante.

Hecha esta introducción, ¡manos a la obra! 

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: 15 minutos (+ 40 de horneado aproximadamente)

Ingredientes para las galletas:

§  4 plátanos maduros

§  200 gramos de copos de avena finos (2 vasos aproximadamente)

§  1 manzana dulce

§  1 puñado de arándanos (también puedes usar moras o frambuesas)

§  1 puñado de virutas de chocolate negro o 1 puñado de pasas (también puedes usar otros frutos secos)

§  Una cucharada de miel

§  Canela en polvo

Elaboración:

Paso 1: Precalienta el horno a 180º.

Paso 2: Pela los 4 plátanos y cháfalos con un tenedor hasta que formen una masa uniforme y pastosa. Si los plátanos están maduros, esta tarea te resultará muy sencilla. Hazlo en un bol grande para poder hacer la mezcla de todos los ingredientes que se sumarán a continuación.

Consejo de Jaime Castellanos: Si los plátanos están un poco verdes y no puedes chafarlos con facilidad, prueba de meterlos unos segundos al microondas. Al calentarse, los plátanos se ablandarán un poco y ya no tendrás problemas.

Paso 3: Introduce los copos de avena finos al bol y fusiónalos con el plátano.

Consejo de Jaime Castellanos: Aunque la receta se hace con copos de avena finos, también puedes usar otros tipos de cereales.

Paso 4: Añade una cucharadita de miel a la mezcla. Introduce también un poco de canela en polvo (cantidad a tu gusto).

Consejo de Jaime Castellanos: Si no te gusta la canela, también puedes optar por añadir un poco de extracto de vainilla.

Paso 5: Corta una manzana a trozos muy pequeños y súmala a los otros ingredientes. 

Consejo de Jaime Castellanos: Para que el resultado sea más suave, opta por manzanas dulces como la Gala o la Reineta.

Paso 6: Introduce los arándanos al bol. Haz lo mismo con las virutas de chocolate negro o las pasas. Unifica todos los ingredientes.

Paso 7: Prepara una bandeja del horno con un trozo de papel vegetal, así evitarás que se enganchen las galletas. Una vez listo, organiza distintas bolas de la mezcla para conseguir que todas las galletas tengan un tamaño similar.

Paso 8: Aplasta las bolitas para que tengan una forma parecida a la de una galleta y colócalas en la bandeja sin que se toquen entre ellas.

Consejo de Jaime Castellanos: Para que la cocción sea más rápida, intenta que las galletas no queden demasiado gruesas.

Paso 9: Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180º y hornéalas durante 30-40 minutos. Para evitar que se quemen, puedes ir controlando la textura y el color de las galletas cada 10 minutos. Una vez listas, déjalas enfriar.

Consejo de Jaime Castellanos: Con estas cantidades deberían salirte unas 20 galletas, aunque el número puede variar en función del tamaño que les hayas dado.

¡Y listas para comer!

Estas galletas de plátano y avena son ideales para tomar como tentempié, ya que nos aportarán energía y nos saciarán durante unas horas gracias a la mezcla de cereales y fruta. Son también una alternativa a las barritas energéticas que podemos encontrar en los supermercados, muchas veces llenas de azúcar y aditivos.

¿Te animas a probarlas? Cuéntame si te han gustado o si conoces alguna variante de la receta en cualquiera de mis redes sociales:

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¡Hasta la próxima!


Brownie Cheescake de Jaime Castellanos

Escrito por lacocinadejcastellanos 31-05-2016 en Postres. Comentarios (0)

Brownie Cheescake, el postre que triumfa en La Cocina de Jaime Castellanos.

Hoy, en La Cocina de Jaime Castellanos aprenderemos a hacer el famoso postre Brownie con queso o Brownie Cheescake.

Dificultad: Fácil

Tiempo: 1h


Ingredientes

Para el brownie

150 gramos de chocolate fondant, 200 gramos de mantequilla, 4 huevos (L), 150 gramos de azúcar, 70 gramos de harina, 50 gramos de nueces.

Para el cheescake

200 gramos de queso crema, 250 gramos de queso batido (o yogur), 2 huevos (L), 30 gramos de Maizena, 120 gramos de azúcar.

Elaboración

Precalientar el horno a 200º C y untar el molde con mantequilla

Fundir el chocolate con la mantequilla en un cazo al baño maría. Mezclar en un bol los huevos, el azúcar y la harina tamizada, una vez listas las dos preparaciones, mezclarlas.

Trocear las nueces e incorpóralas a la masa, batear suavemente con una espátula y verter la masa del brownie en el molde.

Para preparar la tarta de queso, poner en un cuenco el queso crema, el queso batido, los huevos, la Maizena y el azúcar, batear con las varillas manuales hasta obtener una crema homogénea.

Verter esta masa sobre la masa de brownie y con una espátula o con una cuchara, realizar unos surcos llegando a la masa de chocolate para que se introduzca la masa de queso.

Introducir el molde en el horno y baja la temperatura a 180º C (media hora). 


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