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Pescado

Receta de Jaime Castellanos: Bacalao al horno con patatas

Escrito por lacocinadejcastellanos 13-02-2017 en Pescado. Comentarios (0)


¡Bienvenidos un día más a La Cocina de Jaime Castellanos! Como a muchos de vosotros os gustó mucho la última receta de salmón a la plancha, esta semana he decidido enseñaros una receta muy parecida: bacalao al horno con patatas. El pescado sigue siendo el ingrediente estrella de la receta, aunque esta vez pasamos del pescado azul (salmón) al pescado blanco (bacalao). Los pescados blancos como el bacalao, la dorada, el lenguado o la merluza se caracterizan por ser muy bajos en grasa, por lo que combinados con el pescado azul (ricos en grasas “de las buenas”) son un excelente alimento para nuestros menús.

En esta receta utilizaremos bacalao fresco, pero también lo podemos comprar congelado.

Dificultad: Moderada

Tiempo: 15 minutos de preparación + tiempo de horneado

Ingredientes para el bacalao con patatas de Jaime Castellanos (1 persona):

§  1 lomo de bacalao fresco

§  2 patatas

§  1 cebolla

§  1 diente de ajo

§  1 tomate

§  Alioli

§  Aceite

Elaboración:

Paso 1: Mientras el horno coge temperatura (unos 200º), coge una bandeja del horno y esparce un poco de aceite de oliva en toda la superficie para que el pescado no se enganche.

Paso 2: Coge las patatas y córtalas a laminas muy finas. Una vez hecho, crea una capa de láminas de patata en la parte inferior de la bandeja. Corta el tomate por la mitad y colócalo a l lado de las patatas troceadas. Haz lo mismo con la cebolla y el diente de ajo.

Consejo de Jaime Castellanos: Si quieres darle un toque de sabor a las patatas, puedes añadir un poco de pimienta negra por encima. O si lo prefieres, también puedes usar láminas de calabaza en vez de patatas corrientes.

Paso 3: Introduce el pescado encima de la cama de patatas. Una vez lo tengas todo listo para introducirlo en el horno, pon un poco de alioli encima del lomo de bacalao.

Consejo de Jaime Castellanos: También puedes añadir un poco de queso rallado encima del alioli si quieres darle todavía más sabor.

Paso 4: Una vez lo tengas todo listo, introduce la bandeja al horno hasta que el pescado esté cocinado. ¡Y listo!

Consejo de Jaime Castellanos: Recuerda que el bacalao es un pescado que no necesita demasiado tiempo de cocción. Procura estar atento al horno y revisar el estado del pescado regularmente.

Y hasta aquí otra receta de Jaime Castellanos. ¿Os ha gustado? ¿Os gustan más las recetas de pescado o de carne? Dadme vuestra opinión en cualquiera de mis redes sociales:

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¡Hasta la próxima!


Receta de Jaime Castellanos: Salmón a la plancha con verduras asadas

Escrito por lacocinadejcastellanos 02-02-2017 en Pescado. Comentarios (0)

¡Bienvenidos una semana más a La Cocina de Jaime Castellanos! Esta semana me he animado a ir al mercado del barrio y he comprado de todo: verduras y fruta fresca, carne, pescado, legumbres,… ¡Tengo la nevera llena! Es por este motivo que la receta de esta semana tendrá como ingredientes estrella varias de las cosas que he comprado esta misma mañana. El plato en cuestión será un filete de salmón a la plancha con verduras asadas de guarnición.

El salmón es un alimento 10 por sus propiedades nutritivas, ya que es rico en proteínas y ácidos grasos esenciales para nuestra salud. Las verduras que vamos a usar para acompañar el pescado serán espárragos verdes, tomates, berenjena y pimiento.


¿Nos metemos en la cocina?

Dificultad: Moderada

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes para el salmón de Jaime Castellanos:

§  1 filete de salmón

§  5 espárragos verdes

§  2 tomates grandes

§  ½ berenjena

§  ½ pimiento rojo

Elaboración:

Paso 1: Coge el salmón de la nevera y ponle un poquito de sal y hierbas aromáticas por encima. Precalienta una sartén a fuego lento con un poco de aceite y espera a que esté caliente. Una vez lista, coloca el salmón en la sartén y deja que se cocine por todos los lados.

Consejo de Jaime Castellanos: Si quieres que el resultado sea menos seco, puedes cocinar el salmón al horno.  Fácil, rápido y limpio.

Paso 2: Prepara otra sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras coge temperatura, corta todas las verduras en daditos pequeños. Una vez las tengas todas cortadas, añade un poquito de sal y pimienta. Seguidamente, ponlas en la sartén para que se pochen.

Consejo de Jaime Castellanos: Si quieres darle un toque de sabor a las verduras, puedes empaparlas con un poco de salsa de soja.

Paso 3: Cuando tengas el salmón cocinado y las verduras pochadas, colócalo todo en un mismo plato de la forma que más te guste.

Paso 4: Ya puedes disfrutar de uno de los platos más sanos y deliciosos que existen.

Consejo de Jaime Castellanos: El salmón es un pescado que puede quedar un poco seco si lo cocinamos demasiado tiempo. Intenta comértelo justamente al sacarlo del fuego para disfrutar de su mejor textura. 

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