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Frutas

La Cocina de Jaime Castellanos: La importancia de comer frutas para la salud

Escrito por lacocinadejcastellanos 03-05-2018 en Frutas. Comentarios (0)

¡Bienvenidos una vez más a La Cocina de Jaime Castellanos! Esta semana os traigo un post donde hablaremos de la importancia de incluir frutas en nuestra dieta DIARIA. Comentaremos sobre los principales componentes de los mismos y sobre todo acerca de los beneficios que nos aportan el consumir frutas. 



Si bien las fruta son alimentos que gustan a la gran mayoría de personas, no todos tienen el hábito de consumirlas con regularidad y probablemente sea porque la mayoría desconoce los beneficios de estos alimentos.

Hablaremos primero de su composición:

·  La mayoría de frutas tienen como componente principal el agua, aproximadamente por cada 100 gramos de frutas consumimos de 80 a 90 gramos de agua. Eso hace de las frutas alimentos ideales para mantenerse hidratado, casi como tomar agua.

·  Son ricas en fibra, cada 100 gramos de fruta suponen consumir alrededor de 2 gramos de fibra. La pectina, un tipo de fibra altamente beneficiosa para el organismo, es la que se encuentra mayoritariamente en las frutas.

·  Sales minerales: el consumo de frutas de manera diaria ayuda a regular el equilibrio mineral en el organismo. Contienen un alto nivel de potasio y baja cantidad de sodio. También aportan magnesio y calcio.

·  Vitaminas: las frutas nos aportan grandes cantidades de vitaminas, ya que son especialmente ricas en betacarotenos, poderosos antioxidantes que nos protegen las mucosas y la piel.

Los beneficios de consumir frutas son muchos y a continuación os los comentamos:

·  Una ración diaria de 3 a 4 frutas, brindan la cantidad diaria suficiente de vitamina C; además aportan gran variedad de vitaminas y minerales.

·  Hidratan el organismo.

·  Ayudan al funcionamiento del sistema digestivo.

·  Facilitan el drenaje de líquidos y ayudan a depurar el organismo.

·  Aportan fibras vegetales.

·  No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas, aguacates y cocos que aportan aceites beneficiosos para el organismo).

·  Son antioxidantes naturales.

Espero que esta información os haya servido para conocer mejor los beneficios de consumir estos alimentos que, además de sanos, son riquísimos. ¡Hasta el próximo post! 


Jaime Castellanos: 5 frutas de primavera

Escrito por lacocinadejcastellanos 30-05-2017 en Frutas. Comentarios (0)

¡Bienvenidos un día más al blog de cocina de Jaime Castellanos! La primavera cada vez está más cerca y esta semana os traigo mi selección personal de frutas de primavera. Esta semana os expondré cuáles son algunas de mis frutas favoritas para sobrevivir de la mejor manera a la primavera.

Como ya sabéis, la primavera es la época del año dónde los árboles empiezan a dar sus frutos y las flores empiezan a florecer. Por esa razón, considero importante darles visibilidad a todas aquellas frutas que ya forman parte de la temporada de primavera. La primavera es una estación de cambios y por tanto, las frutas de temporada son distintas a las de, por ejemplo, el invierno. (Podéis recuperar el post aquí).

Como cocinero recomiendo que consumamos  la fruta en su territorio y en su momento de maduración óptimo, por lo que os aconsejo que prioricéis la fruta autóctona a la exótica.

Hecha esta introducción, ¿qué os parece si vemos cuáles son mis frutas favoritas de primavera?

  1. Favorito de Jaime Castellanos: La fresa

La fresa es un fruto rojo asociado habitualmente a la pasión. Es una fruta estacional que contiene altas cantidades de beneficios para nuestro organismo. Debéis saber que las fresas son una fruta muy rica en vitaminas (Vitamina C y A),  ácido fólico y minerales (yodo, hierro, potasio y magnesio). Por ello, es ideal como alimento depurativo y para fortalecer los huesos. Además las fresas ayudan positivamente ya que regulan la retención de líquidos y ayudan a mantener una piel sana.

  1. Favorito de Jaime Castellanos: Las cerezas

Las cerezas son otra de mis frutas imprescindibles para esta época del año. Estas aparecen al final de la primavera pero al igual que las fresas aportan infinidad de antioxidantes que nos ayudan a proteger nuestro organismo. Es una fruta rica en vitaminas A, B, C y E, además contiene altas cantidades de potasio. Este mineral nos ayudará a mantener una perfecta salud muscular i articular. En menos cantidad, debéis saber que las cerezas también contienen calcio y magnesio. Es un buen depurativo, ayudando en casos de estreñimiento, obesidad, artritis y arteriosclerosis. Además, es una fruta baja en grasas y en calorías, por lo que su consumo es ideal incluso en dietas de adelgazamiento, así como dentro de una dieta diaria, variada y equilibrada.

  1. Favorito de Jaime Castellanos: El albaricoque

El albaricoque es otra fruta que aparece al final de la primavera y que podemos disfrutar, ya que nos aporta altas cantidades de vitamina A, necesaria para mantener unos tejidos corporales en perfecto estado. A esto debemos sumarle las importantes dosis de potasio, necesario para los músculos, además de buenas aportaciones de calcio y magnesio. A esto debemos sumar su alto aporte en fibra, que nos ayudará a mantener un perfecto tránsito intestinal, y con ello un organismo libre de impurezas.

  1. Favorito de Jaime Castellanos: El melón

En la recta final de la primavera aparecen otras frutas como el melón. Esta fruta nos aportará altas cantidades de agua, mejorando la hidratación corporal y ayudándonos a depurar nuestro organismo. El melón es una fruta que nos aporta muy pocas calorías, además de muy buenas dosis de vitaminas A, E, C. Además contiene un amplio abanico de sales minerales que nos ayudarán a reponer las que perdemos a través del sudor. La primavera es la época perfecta para empezar a hacer los primeros entrantes antes de que llegue el verano… ¡Melón con jamón!

  1. Favorito de Jaime Castellanos: Nísperos

Y en esta lista no podían faltar los nísperos. Esta fruta es rica en potasio y sodio, motivo por el cual está recomendado para personas que se encuentren siguiendo una dieta de adelgazamiento, debido a su vez a su bajo contenido calórico. También es antidiarréico, diurético, astringente y regulador de las funciones intestinales, y además ayuda a rebajar los niveles de colesterol alto.

¿Qué os ha parecido mi lista? ¿Alguna sugerencia de fruta que no esté incluida? Contádmelo en cualquiera de mis redes sociales:

http://es.slideshare.net/JaimeCastellanos7

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¡Hasta la próxima!


Jaime Castellanos: 5 frutas de invierno

Escrito por lacocinadejcastellanos 15-02-2017 en Frutas. Comentarios (0)

¡Bienvenidos un día más al blog de cocina de Jaime Castellanos! Esta semana empezamos el mes de febrero y he decidido que ya es hora de que haga mi selección personal de frutas de invierno. Como ya hice en otoño (podéis recuperar el post aquí), os expondré cuáles son algunas de mis frutas favoritas y cómo podemos usarlas dentro de la cocina.

Como ya sabéis los que consumís fruta de forma habitual, el invierno es la época del año con menos variedad a nuestro alcance (siempre que consumamos fruta de temporada, claro). Como ya os he dicho en muchas ocasiones, la fruta conserva todas sus cualidades nutricionales y gustativas siempre que la consumamos en su territorio y en su momento de maduración óptimo, por lo que os recomiendo que prioricéis la fruta autóctona a la exótica.

Hecha esta introducción, ¿qué os parece si vemos cuáles son mis frutas favoritas de invierno?

1.  Favorito de Jaime Castellanos: La manzana



2.  Favorito de Jaime Castellanos: El kiwi


3.  Favorito de Jaime Castellanos: El tomate


4.  Favorito de Jaime Castellanos: El pomelo


5.  Favorito de Jaime Castellanos: Frutos secos


¿Qué os ha parecido mi lista? ¿Alguna sugerencia de fruta que no esté incluida? Contádmelo en cualquiera de mis redes sociales:

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¡Hasta la próxima!


Frutas de otoño: los imprescindibles de Jaime Castellanos

Escrito por lacocinadejcastellanos 16-09-2016 en Frutas. Comentarios (0)

Si te gusta la fruta tanto como a mí, seguro que disfrutaras mucho de este post. Hoy me dispongo a hablar de las frutas típicas de otoño. Aunque durante los meses de septiembre, octubre y noviembre no hay tanta variedad como en verano, es una época excelente para los amantes de los cítricos como la naranja o la mandarina y para los apasionados de los clásicos como la manzana o la pera.

En la cocina de Jaime Castellanos sabemos que la fruta, la verdura y las hortalizas son el pilar fundamental de una alimentación saludable, por lo que intentamos introducir cualquiera de sus versiones (crudas, salteadas, horneadas,…) en nuestras recetas. Eso sí, siempre que puedas, ¡debes elegir frutas de temporada!

Las frutas de temporada son las que presentan un nivel óptimo de nutrientes y, normalmente, su sabor también es el idóneo: ni demasiado verdes ni demasiado maduras.

No obstante, existen millones de mitos sobre las frutas que es importante puntualizar. Una de las creencias más comunes, es que “la fruta engorda”. La fruta, como ya hemos comentado en otros posts, es fuente de hidratos de carbono. Los hidratos de carbono son los responsables de darnos la energía que necesitamos en nuestro día a día. Aun así, la fruta pertenece a la categoría de carbohidratos de absorción lenta, por lo que son más beneficiosos para nuestro organismo que aquellos de absorción rápida. Además, el azúcar presente en las frutas es natural (no artificial) y su aporte calórico es muy bajo. En conclusión, aunque ambos productos son fuente de hidratos de carbono y de azúcar, es mucho mejor comerse un plátano que un bollo industrial. ¡En la Cocina de Jaime Castellanos lo tenemos claro!

Dicho esto, ¿vemos cuáles son las frutas típicas de otoño?

1.  El aguacate. El aguacate es una de las frutas del momento. ¿Su mayor virtud? Encaja a cualquier hora del día: desayunos, comidas, meriendas o cenas. En la Cocina de Jaime Castellanos nos gusta comerlo con una rebanada de pan tostado, con tomates cherry cortados por la mitad y una pizca de pimienta por encima. Otra opción muy sencilla es añadirlo a las ensaladas en forma de dados. Si su textura no acaba de convencerte, puedes probar de triturarlo y hacer una salsa para acompañar tus platos de pasta. 

2.  Manzana. ¿Conoces el dicho de “an apple a day keeps the doctor away”? En la Cocina de Jaime Castellanos sí lo conocemos y por eso comemos una manzana todos los días. Como tentempié, como postre, como decoración… La manzana tiene infinidad de posibilidades en la cocina. Además, la gran variedad de manzanas que existe permite que encuentres el sabor que se adapta más a tu paladar. Uno de mis postres favoritos con este ingrediente es el tatin de manzana, ¡ñam!

3.  Granada. La granada es una de las frutas más típicas de otoño. Una de las formas más habituales de consumirla es en las ensaladas. Otra opción deliciosa es añadirla a nuestras macedonias. En la Cocina de Jaime Castellanos somos muy innovadores y nos encanta usar esta fruta como acompañante de carnes y pescados.

4.  Naranja.La naranja es otra fruta que permite multitud de opciones en la cocina. Si somos más tradicionales, siempre podemos apostar por el clásico zumo de naranja natural. No obstante, recuerda que cuando consumes la fruta en forma de zumo sólo tomas el agua y el azúcar y pierdes prácticamente toda la fibra, presente en la pulpa. ¡En la Cocina de Jaime Castellanos siempre apostamos por la fruta entera!

5.  Mandarina.Muy parecida a la naranja, durante los meses de otoño también podemos encontrar mandarinas en nuestros mercados. Esta fruta, gracias a su tamaño y su piel fácil de quitar, es una opción perfecta para los más pequeños de la casa. En la Cocina de Jaime Castellanos nos gusta prepararlas en forma de brocheta con un poco de chocolate negro fundido, ¡riquísimas!

6.  Plátano. El plátano, aparte de ser una fruta muy vinculada a los deportistas, también tiene un papel importante en la repostería: pasteles, bizcochos, cupcakes,… Pero seguro que hay algo que no conocías… ¿Sabes que la forma correcta de abrir un plátano es por la parte inferior? Debes hacerlo como si abrieras una bolsa de patatas, mucho más fácil y sin desperdiciar ni un trozo de la pieza de fruta. Desde que lo aprendimos, ¡en la Cocina de Jaime Castellanos ya no lo hacemos de otro modo!

7.  Pera. La pera, igual que la manzana, es una de esas frutas que podemos encontrar durante todo el año en las fruterías. Sin embargo, en otoño es cuando su punto de maduración es más óptimo. Gracias a su sabor suave, es ideal para introducir en batidos de frutas o para tomar en forma de mermelada. En la Cocina de Jaime Castellanos nos encanta el toque que dan las mermeladas de frutas a las tostadas con queso. ¡El contraste de sabores es exquisito!

8.  Uva. Aunque siempre asociamos el consumo de uvas a la última semana del año, la verdad es que son propias del otoño. Las uvas son excelentes para acompañar ensaladas, ya que le darán un toque de color distinto. Además, también son habituales en los zumos de frutas, en las tartas o en los sorbetes. Eso sí, no debes olvidar que las uvas, junto al plátano, son una de las frutas con más aporte calórico. En la Cocina de Jaime Castellanos siempre tenemos su versión seca (uvas pasas) para darle un toque dulce a nuestros platos.

Ahora te toca a ti, ¿cuál es tu fruta de otoño favorita? ¡Cuéntamelo en cualquiera de mis redes sociales!

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¡Hasta la próxima!