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Fajitas caseras: la versión de Jaime Castellanos

Escrito por lacocinadejcastellanos 17-10-2016 en Entrantes. Comentarios (0)

¿Os gusta la cocina mexicana? En la Cocina de Jaime Castellanos nos encanta descubrir los secretos gastronómicos de otros países y adaptarlos a los productos y formas de cocinar de nuestro territorio. Por este motivo, hoy os presento mi receta especial de fajitas caseras con atún.

Si sois unos expertos en cocina mexicana veréis que no sigo todas las premisas que conlleva la preparación de una fajita, ya que sólo he tomado este platillo como inspiración.

Tanto las fajitas, como los burritos o los tacos son platos muy representativos de la cultura mexicana pero, poco a poco, han sido reproducidos y versionados en todo el mundo. De pollo, de ternera, de arroz, de pescado, de atún, de verduras… Sus posibilidades son infinitas.

En la versión especial de Jaime Castellanos centraremos el protagonismo al atún y al queso de cabra. A continuación os detallo el resto de ingredientes y el paso a paso para su elaboración.

¿Me acompañáis a la cocina?

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes para las fajitas especiales de Jaime Castellanos  (2 personas):

§  4 tortillas de harina de trigo

§  2 puñados de rúcula (si lo prefieres, también puedes usar otro tipo de hojas verdes)

§  4 rodajas de queso de cabra (si lo prefieres, también puedes usar queso brie)

§  3 latas de atún (si no te gusta el atún, puedes usar taquitos de pollo a la plancha en su lugar)

§  1 cebolla grande

§  1 pimiento rojo (también puedes usar pimiento verde o amarillo)

§  1 zanahoria

§  Olivada

§  Salsa picante (si no te gusta el picante, puedes sustituirla por otra salsa que te guste más)

Elaboración:

Paso 1: Precalienta el horno para poder calentar las tortillas de harina justo antes de servir el plato. Normalmente sólo es necesario calentarlas unos minutos. Si lo prefieres, también puedes usar una sartén, aunque tendrás que ir una por una.

Paso 2: Coge un recipiente grande y mezcla las hojas de rúcula con las 3 latas de atún.

Consejo de Jaime Castellanos: Para que el resultado final sea más gustoso, puedes mantener un poco del aceite que acompaña el atún.

Paso 3: Prepara una sartén a fuego medio con un poquito de aceite de oliva. Trocea la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria e introdúcelas a la sartén. Mantenlas hasta que consigan un color doradito pero sin llegar a pocharlas.

Consejo de Jaime Castellanos: Si quieres potenciar el sabor de las verduras, puedes añadir un poco de pimienta negra a los vegetales.

Paso 4: Una vez tengas las verduras en su punto óptimo, súmalas al recipiente con la rúcula y el atún y mézclalo todo.  Es importante que cortes las verduras muy pequeñas para que puedas fusionar bien todos los ingredientes.

Paso 5: Añade un poco de olivada a la mezcla y remuévelo todo de nuevo. Si te gusta su sabor, no dudes en añadir una buena cantidad.

Paso 6: Sirve las tortillas de harina de trigo en un plato y rellénalas con la mezcla de rúcula, atún, verduras y olivada.

Paso 7: Coloca las rodajas de queso de cabra por encima.

Paso 8: Para dale un toque especial al resultado, añade un chorrito de salsa picante y cierra la fajita.

Consejo de Jaime Castellanos: Si no te gusta el picante, puedes sustituirlo por otra salsa como, por ejemplo, la salsa de yogur. Otra opción es preparar una salsa con la misma olivada.

Y hasta aquí la receta de hoy: súper sencilla e ideal para cenas con invitados especiales.

¿Os gustan las fajitas? ¿Qué ingredientes son vuestros predilectos? Compartidlo conmigo en cualquiera de mis redes sociales:

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¡Hasta la próxima! 


La ensalada especial de Jaime Castellanos

Escrito por lacocinadejcastellanos 06-09-2016 en Entrantes. Comentarios (0)

¿Eres principiante en esto de cocinar? ¡Hoy traigo una receta especial para ti! La ensalada especial de Jaime Castellanos es un plato al alcance de todos y que no te defraudará.

Las prisas del día a día o la poca maña en los fogones son algunos de los motivos que nos arrastran hacía la comida rápida y poco saludable. Con la receta que te presento a continuación, ya no tienes excusa para no comer sano, barato y riquísimo.

La ensalada especial de Jaime Castellanos es ideal para hacer tus cenas más apetecibles o acompañar carnes y pescados con un toque diferente.

¿Empezamos?

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes para la ensalada:

§  1 puñado de espinacas crudas (también puedes usar otro tipo de lechugas como la romana, el iceberg, la rúcula o la escarola)

§  ½ cebolla roja (también puedes usar otro tipo de cebolla como la cebolleta)

§  1 zanahoria pequeña

§  ½ pepino pequeño

§  Pimiento rojo

§  6 tomates cherry (también puedes usar 1 tomate para ensalada)

§  5 champiñones de parís (champiñón común)

§  Remolacha

§  1 manzana (también puedes usar otras frutas como la pera, la piña, el aguacate o las fresas)

§  1 huevo duro

§  Pasas (también puedes usar otros frutos secos como nueces, anacardos o pistachos)

§  Pipas de calabaza

§  Queso fresco (también puedes usar queso de cabra o mozarela)

Ingredientes para el aliño:

§  Aceite de oliva

§  Vinagre balsámico

§  Pimienta negra

Elaboración:

Antes de empezar con el paso a paso de la receta, un consejo de La Cocina de Jaime Castellanos. Las ensaladas tienen un gran potencial y debemos ser creativos, ¡no tengas miedo de probar cosas nuevas! Recuerda que en la cocina no hay normas que valgan.

¡Ahora sí, empezamos!

Paso 1: Coge todos los ingredientes y lávalos bien con agua. Asegúrate de que las frutas y las verduras están en buen estado y totalmente libres de suciedad.

Paso 2: Coge un plato o un bol grande que permita mezclar todos los ingredientes. Añade las hojas de espinacas en la base.

Paso 3: Trocea la cebolla roja, la zanahoria, el pepino, el pimiento rojo y los tomates cherry a tu gusto y ponlos encima de la base de espinacas. 

Consejo de Jaime Castellanos: Si cortas las verduras muy pequeñas, facilitarás la mezcla de texturas y sabores cuando el plato esté listo.

Paso 4: Corta los champiñones y pásalos por la sartén hasta que queden doraditos. Puedes usar un poco de aceite para facilitar la cocción. Añádelos a la mezcla.

Consejo de Jaime Castellanos: Si troceas los champiñones muy finos, el proceso de cocción será más rápido y obtendrás una textura más crujiente.

Paso 5: Añade la cantidad de remolacha que creas conveniente.

Consejo de Jaime Castellanos: La remolacha tiene un color rojizo que le dará un toque muy especial a la ensalada. No obstante, si lo prefieres también puedes usar col lombarda en su lugar.

Paso 6: Pela y corta una manzana (del tipo que prefieras) y añádela a la mezcla.

Consejo de Jaime Castellanos: Aunque en esta receta aparece la manzana pelada, siempre que puedas debes consumir la fruta con piel, ya que allí es donde reside la fibra y la mayor parte de sus nutrientes.

Paso 7: Trocea el huevo duro y agrégalo al bol. Haz lo mismo con las pasas, las pipas de calabaza y el queso fresco. Una vez lo tengas todo dentro del recipiente, mezcla los ingredientes hasta que todos los colores y todas las texturas queden fusionados.

Paso 8: No olvides que una buena presentación es el primer paso hacia el éxito en la mesa, así que elige un plato que te guste y añade la ensalada.

Consejo de Jaime Castellanos: Si quieres mejorar la presentación, puedes usar moldes metálicos para que el resultado sea más estético y pulido. Si has troceado los ingredientes muy pequeños, este proceso será más fácil.

Paso 9: Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre balsámico y una pizca de pimienta negra.

Consejo de Jaime Castellanos: La variedad de sabores, las pipas de calabaza y la pimienta negra hacen que no sea necesario añadir sal al resultado final. De esta forma el plato es más saludable y mantiene todo el sabor.

Como ves, preparar esta ensalada especial es muy sencillo y no requiere altos conocimientos de cocina. Además, todos los ingredientes utilizados forman parte de los básicos de una alimentación saludable, variada y equilibrada.

Si te ha gustado la receta y quieres hacer tu propia versión de la ensalada especial de Jaime Castellanos, te animo a que experimentes en la cocina y que compartas conmigo el resultado final en cualquiera de mis redes sociales:

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¡Hasta la próxima! 


Gazpacho de sandía de Jaime Castellanos

Escrito por lacocinadejcastellanos 24-05-2016 en Entrantes. Comentarios (0)

Ha llegado el calorcito en La Cocina de Jaime Castellanos. Hoy, aprenderemos a hacer una receta refrescante, nutritiva y con pocas calorías: gazpacho de sandía. Un entrante ideal para el verano :)

Dificultad: Fácil

Tiempo: 10 minutos


Ingredientes del huerto de Jaime Castellanos:

500 gr. de tomate maduro

400 gr. de sandía

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre

Sal y pimienta

Preparación:

- Cogemos un bol grande, ponemos primero la fruta y las verduras y las trituramos con una batidora o robot de cocina.

- Añadimos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y volvemos a triturarlo hasta que quede bien fino.

- Si es necesario añadimos un poco de sal.

¡Y listo para tomar en el campo, en la playa… Espero vuestros comentarios!