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Receta de Jaime Castellanos: Ensaladilla rusa

Escrito por lacocinadejcastellanos 28-08-2017 en alimentación. Comentarios (0)

"Recetas de Jaime Castellanos: Ensaladilla Rusa”

¡Bienvenidos una semana más a La Cocina de Jaime Castellanos! Como ya sabréis los habituales del blog, por aquí somos partidarios de que la cocina sea un lugar de la casa donde experimentar y divertirse. Y repetiré todas las veces que haga falta que para servir un buen plato no es necesario ser un cocinero profesional. Dicho esto, esta semana os traigo un post muy interesante con mi propuesta personal cómo hacer una riquísima ensaladilla rusa.

La ensaladilla rusa es un entrante muy sencillo a base de patata y huevo cocido cortado en dados con guisantes, atún y acompañado de mayonesa. La ensaladilla rusa se puede preparar de un día para otro y a la hora de servirla bastará con añadirle la mayonesa, y, para los más atrevidos, vinagre de vino blanco.

¿Listos para verlo paso a paso?

Ingredientes para llevar a cabo la ensaladilla rusa de Jaime Castellanos para 4 personas:

·  2-3 patatas (450 g)

·  4 zanahorias

·  2 huevos

·  20 aceitunas rellenas

·  3 cucharadas de guisantes en conserva

·  2 latas de atún en aceite (200 g)

·  2/4 de mayonesa (mejor casera)

·  Sal

·  Recomendación de Jaime Castellanos: Vinagre de vino blanco

Una vez hemos comprado todos los ingredientes, podemos comenzar a cocinar. ¿Listos? 

Elaboración de la receta de ensaladilla rusa de Jaime Castellanos:

1.  Pon las patatas (limpias y sin piel) a cocer a fuego suave en una cazuela con agua fría. Pela las zanahorias y añádelas.

2.  Déjalas cocer (patatas y zanahorias) durante 25 minutos. A los 25 minutos de cocción, introduce los huevos, 1 cucharada de sal y deja cocer durante 10 minutos más.

3.  Escurre el agua, deja que se temple todo. Reserva las zanahorias en un plato y pela las patatas y el huevo. Pica la patata y el huevo en daditos.

4.  Corta las zanahorias en 4 cuartos a lo largo. Apila los trozos y córtalas perpendicularmente hasta conseguir trocitos pequeños. Además, corta las aceitunas por la mitad o en trozos más pequeños.

5.  Pon la patata, el huevo, la zanahoria y las aceitunas en un cuenco grande, agrega los guisantes y el atún desmigado. Incorpora la mayonesa y mezcla suavemente.

6.  Para los más atrevidos, antes de servir añade un chorrito de vinagre de vino blanco. ¡Queda buenísima!

Consejo de Jaime Castellanos:

Puedes comprar ensaladilla congelada, pelada, troceada y lista para cocer. Te conviene tener siempre una bolsa en el congelador ya que resulta fácil y rápida de preparar.

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¡Hasta la próxima!


Jaime Castellanos: Cómo hacer unas buenas torrijas caseras

Escrito por lacocinadejcastellanos 28-08-2017 en alimentación. Comentarios (0)

"Jaime Castellanos: Cómo hacer unas buenas torrijas caseras”

¡Bienvenidos un día más al blog de cocina de Jaime Castellanos! Esta semana os traigo una de las recetas más fáciles y prácticas: ¡Torrijas! Esta semana en la cocina de Jaime Castellanos os damos todas las claves para poder hacer unas buenas torrijas caseras.

¿Cómo hacer torrijas de leche? Dentro de las recetas más tradicionales en España, no podían faltar las torrijas de pan.

Esta receta original, y a la vez tradicional, del dulce más típico en Semana Santa es un postre que está basado en una rebanada de pan. La cual está empapada en leche, rebozada en huevo, frita en aceite de oliva virgen extra, y aromatizada al gusto con almíbar o, en este caso, azúcar y canela.

Primero de todo, hay que preparar los ingredientes:

-  1 barra de pan del día anterior o pan especial para torrijas.

-  1 litro y medio de leche entera

-  5 huevos medianos

-  1 palo de canela en rama y la cáscara de medio limón

-  100 mililitros de vino de Oporto

-  300 gramos de azúcar y 1 cucharada de canela en polvo

-  Medio litro de aceite de olvida virgen

¿Empezamos?

1.  Preparar la leche infusionada de Jaime Castellanos

El primer paso es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien el limón y pelamos su piel de manera fina.

Seguidamente, calentamos la leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Retiramos la leche del fuego y añadimos, la piel del limón y la rama de canela.

Dejamos reposar la leche unos 5 minutos.

2.  Preparar las Torrijas Caseras de Jaime Castellanos

a.  Escogemos un recipiente cómodo para mezclar la leche infusionada con el vino de Oporto y batimos para mezclar bien los líquidos. Este recipiente será el primer lugar por dónde pasaran las torrijas antes de ser fritas.

b.  En otro recipiente, batimos los huevos y añadimos dos cucharadas de leche infusionada, volvemos a batir.

c.  Ponemos aceite de oliva en una sartén y dejamos que el aceite se caliente. Mientras se calienta el aceite, bañamos las rebanadas de pan en la leche. Le damos la vuelta para que se impregnen bien, pero es importante que no chorreen.

d.  Seguidamente, pasamos las torrijas untadas en leche por el huevo batido que teníamos ya preparado y de ahí a la sartén con el aceite bien caliente.

3.  Fritura

a.  Freímos las torrijas por los dos lados hasta que estén doradas. Nos ayudamos de un tenedor para ir dando la vuelta.

b.  Las retiramos a un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite y llenamos un recipiente con azúcar y canela en polvo, mezclamos ambos ingredientes y rebozamos las torrijas en esa mezcla.

4.  Listas para comer

a.  Dejamos enfriar y degustamos. Simplemente deliciosas.

Recordad que las torrijas están mejor de un día para otro.

Os dejo con esta receta sencilla por si queréis probar unos bocados para chuparse los dedos. ¡Disfrutad!

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¡Hasta la próxima!