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La Cocina de Jaime Castellanos: La importancia de comer frutas para la salud

Escrito por lacocinadejcastellanos 03-05-2018 en Frutas. Comentarios (0)

¡Bienvenidos una vez más a La Cocina de Jaime Castellanos! Esta semana os traigo un post donde hablaremos de la importancia de incluir frutas en nuestra dieta DIARIA. Comentaremos sobre los principales componentes de los mismos y sobre todo acerca de los beneficios que nos aportan el consumir frutas. 



Si bien las fruta son alimentos que gustan a la gran mayoría de personas, no todos tienen el hábito de consumirlas con regularidad y probablemente sea porque la mayoría desconoce los beneficios de estos alimentos.

Hablaremos primero de su composición:

·  La mayoría de frutas tienen como componente principal el agua, aproximadamente por cada 100 gramos de frutas consumimos de 80 a 90 gramos de agua. Eso hace de las frutas alimentos ideales para mantenerse hidratado, casi como tomar agua.

·  Son ricas en fibra, cada 100 gramos de fruta suponen consumir alrededor de 2 gramos de fibra. La pectina, un tipo de fibra altamente beneficiosa para el organismo, es la que se encuentra mayoritariamente en las frutas.

·  Sales minerales: el consumo de frutas de manera diaria ayuda a regular el equilibrio mineral en el organismo. Contienen un alto nivel de potasio y baja cantidad de sodio. También aportan magnesio y calcio.

·  Vitaminas: las frutas nos aportan grandes cantidades de vitaminas, ya que son especialmente ricas en betacarotenos, poderosos antioxidantes que nos protegen las mucosas y la piel.

Los beneficios de consumir frutas son muchos y a continuación os los comentamos:

·  Una ración diaria de 3 a 4 frutas, brindan la cantidad diaria suficiente de vitamina C; además aportan gran variedad de vitaminas y minerales.

·  Hidratan el organismo.

·  Ayudan al funcionamiento del sistema digestivo.

·  Facilitan el drenaje de líquidos y ayudan a depurar el organismo.

·  Aportan fibras vegetales.

·  No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas, aguacates y cocos que aportan aceites beneficiosos para el organismo).

·  Son antioxidantes naturales.

Espero que esta información os haya servido para conocer mejor los beneficios de consumir estos alimentos que, además de sanos, son riquísimos. ¡Hasta el próximo post! 


Jaime Castellanos: Beneficios de llevar una dieta alcalina

Escrito por lacocinadejcastellanos 06-03-2018 en Jaime Castellanos. Comentarios (0)

¡Bienvenidos una semana más a La Cocina de Jaime Castellanos! Esta semana os traigo un post donde les cuento porque es importante consumir alimentos alcalinos y cuáles son los beneficios que esto conlleva para nuestra salud. Muchas veces no somos conscientes que somos lo que comemos y que los alimentos que elegimos cada día nos pueden traer beneficios o perjuicios según lo que elijamos. Se los cuento todo en este post ¡Vamos a ello! 

Varios de los alimentos que forman parte de nuestra dieta son considerados alcalinos aunque no tengamos claro que funciones tienen en nuestro organismo y los beneficios para nuestra salud.

La importancia de estos alimentos pasa por el nivel de acidez (pH) que debe tener nuestro cuerpo. Los alimentos alcalinos son bajos en ácidos y su efecto alcalino se debe a la capacidad que tienen para equilibrar la formación de ácidos en el organismo y así evitar un desbalance.

Debemos considerar que existen alimentos que aumentan el ácido del organismo y es importante consumirlos con moderación para lograr el equilibrio del ph. Ejemplos de este tipo de alimentos son: carne, aves, pescado, alimentos procesados, productos lácteos, harina refinada, la cafeína y el azúcar.

Debemos procurar consumir alimentos alcalinos para gozar de buena salud, algunos ejemplos de ellos son: frutas, verduras, frutos secos, productos de soja, cereales y legumbres.

Los beneficios que nos ofrecen estos alimentos como parte de nuestra dieta son:

·  Reduce el riesgo de sufrir cálculos renales.

·  Contrarresta la acidez en la sangre

·  Retrasa la pérdida ósea

·  Mejora la salud cardíaca

·  Fortalecen el sistema muscular

·  Ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre

Espero que esta información os sea útil y os ayude a ser más conscientes de la dieta que lleváis, os motive a incluir más alimentos alcalinos sabiendo que vuestro cuerpo estará más saludable.

¡Hasta el próximo post!


Jaime Castellanos: Alimentos más ricos en hierro que la carne

Escrito por lacocinadejcastellanos 18-01-2018 en Jaime Castellanos. Comentarios (0)

¡Bienvenidos una semana más a La Cocina de Jaime Castellanos! Esta semana os traigo un post pensando en las personas que han decidido dejar de comer carne roja. Muchas personas que optan por esta opción piensan que el dejar de comer carne implica necesariamente perder una gran fuente de hierro; sin embargo en este post les presento alimentos que son una gran fuente de hierro y que se convierten en una alterativa para vegetarianos y veganos.

El hierro es importante para nuestro cuerpo porque es un nutriente clave durante el crecimiento, su principal función es ayudar a los glóbulos rojos a transportar el oxígeno por el organismo, además de ofrecer soporte al sistema inmunológico. De no consumir el hierro suficiente podemos sufrir de anemia así que para prevenir la falta de hierro les presento mis opciones de alimentos como alternativa. ¡Vamos a ello!

·  Ostras: Tienen alta concentración en hierro: 8mg de hierro por 85g. Además de un menor aporte en calorías y grasas saturadas.

·  Lentejas: Una taza de lentejas contiene más hierro que un filete de 240 g. Además, las lentejas son fuente de fibra potasio y proteínas.

·  Chocolate negro:Además de ser delicioso, es una magnífica fuente de hierro. Por cada 30 g de chocolate negro se obtienen entre 2 y 3 mg de hierro. Esto es más hierro que la que aporta la misma cantidad de bistec.

·  Espinacas:Las verduras de hoja verde oscura, especialmente la espinaca, son una fuente natural de hierro. Tres tazas de espinacas contienen unos 18 mg de hierro (¡más que un bistec de 240 gramos!).

·  Semillas de Chía:son una fuente de hierro vegetal. Poco más de 25g aporta 1mg de hierro, casi lo mismo que 100g de carne.

·  Tofu: Un clásico en las alimentaciones vegetarianas. Media taza de tofu aporta 3 mg de hierro. Hay infinitas maneras de preparar este alimento milenario, así como de darle todo el sabor deseado durante el proceso de preparación.

·  Anacardos: Los frutos secos de todo tipo son fuente de grasas saludables, minerales y vitaminas. El anacardo, además es rico en hierro: un cuarto de taza contiene 2 g de hierro. Si no te gustan tostados, puedes probarlos en batido, junto a tu leche vegetal y fruta favorita.

Espero que estas alternativas os sean útiles y que disfrutéis de comer sano sabiendo que vuestro cuerpo recibe el hierro que necesita.

¡Hasta el próximo post! 


Jaime Castellanos: Del Campo a la mesa

Escrito por lacocinadejcastellanos 07-11-2017 en Jaime Castellanos. Comentarios (0)

Jaime Castellanos: Del Campo a la mesa


¡Bienvenidos una semana más a La Cocina de Jaime Castellanos! Como ya sabéis para llevar una dieta equilibrada y sana, hay que comer un poco de todo. Por esa razón, esta semana traigo un post sobre los productos de proximidad o también conocidos como productos Km 0; el consumir estos alimentos tiene diversas ventajas y se los cuento a continuación.

Los productos Km 0 o el consumo de productos de proximidad son términos poco conocidos que hacen referencia a productos que consideran la distancia que hay entre el lugar de origen del producto y el lugar en el que este producto es finalmente consumido. Estos conceptos también hacen referencia a promover el consumo de productos de temporada, promoviendo que sean productos orgánicos que tienen procedencia de cultivos ecológicos.

Se denomina a un producto como Km0 o de proximidad cuando la distancia entre el origen del producto y el lugar donde se consume es como máximo 100 km. Toda esta filosofía de productos de proximidad se respalda en la asociación “Slow Food”, en contraposición del fast food, que tiene como objetivo reivindicar el placer de comer sano y el conocimiento sobre los alimentos.

El hecho de hacer énfasis en el consumo de comida orgánica, es porque ésta aporta beneficios a la salud de quién los consume, además de favorecer el medio ambiente por no usar pesticidas ni abonos químicos.

¿Qué ventajas nos ofrecen los productos Km0?

·  Ecológicas: Al acortar las distancias la huella ecológica de los productos Km 0 es mucho menor. Permite ahorrar los costes que el transporte internacional implica, adicionalmente se reduce el impacto ambiental en forma de contaminación, emisiones de gases, la generación de residuos por la necesidad de más embalaje.

·  Gastronómicas: los alimentos recién extraídos de la tierra, conservan más propiedades, tienen mejor sabor y olor.

·  Económicas: Se da circulación y se refuerza la economía local de pequeños y medianos productores. Por otro lado el consumidor también puede convertirse en productor de algunos de sus alimentos cultivando un huerto en casa, lo que a su vez permitiría ahorrar dinero de la compra y comer más sano.

·  Sociales: Poco a poco se genera una concienciación en la ciudadanía con respecto a los productos que consumen; se genera interés sobre el origen de los productos y como estos se pueden elaborar.

Esto es todo por esta semana. Espero que os haya gustado y que esta información le sea útil para que se animen a consumir estos productos. ¡Pueden enviar sus comentarios a cualquiera de mis redes sociales!

¡Hasta la próxima!


Jaime Castellanos: ¿Cómo preparar una sopa de pollo casera?

Escrito por lacocinadejcastellanos 18-10-2017 en alimentación. Comentarios (0)

¡Bienvenidos una semana más a La Cocina de Jaime Castellanos! Como ya sabéis, para llevar una dieta equilibrada y sana, hay que comer un poco de todo. Por esa razón, esta semana traigo una receta muy sencilla y rica que además es ideal para este cambio de clima donde empieza a hacer más fresquito. Esta magnífica receta es la de sopa de pollo casera.

La podéis hacer en olla rápida y el tiempo disminuye considerablemente, pero si disponéis de un rato para hacer el caldo de pollo suavemente en cazuela tradicional, el resultado será mucho más rico.

Ingredientes del campo de Jaime Castellanos

·  1 esqueleto de pollo

·  2 traseros de gallina

·  1 puerro

·  3 zanahorias medianas

·  1 cebolla grande

·  2 ramas de perejil

·  Agua

·  Sal

·  Fideo fino para sopa

La sopa de Pollo de Jaime Castellanos paso a paso:

·  Limpiamos las verduras y la carne, desechando cualquier resto de víscera que puedan tener el  pollo o los traseros de gallina. Echamos todo en una cazuela amplia y cubrimos con agua. Una vez que empiece a hervir, bajamos el fuego y hacemos el caldo lentamente durante unas dos horas.

·  Sacamos las carnes y las verduras y colamos el caldo. Ayudándonos de una cuchara sacamos la grasa superficial que tenga. Llevamos a ebullición, echamos el fideo y un poco de sal, bajamos el fuego y dejamos hasta que la pasta esté cocida.

Tip de Jaime Castellanos:

La sopa de pollo hay que servirla bien caliente y la puedes acompañar con crutones de pan tostado, también se puede añadir la propia carne del pollo previamente utilizada para hacer el caldo.

¡Esto es todo por esta semana! Espero que os haya gustado y si habéis probado de hacerla, ¡mandarme fotos y/o comentarios a cualquiera de mis redes sociales!

¡Hasta la próxima!

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