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Jaime Castellanos: Beneficios de llevar una dieta alcalina

Escrito por lacocinadejcastellanos 06-03-2018 en Jaime Castellanos. Comentarios (0)

¡Bienvenidos una semana más a La Cocina de Jaime Castellanos! Esta semana os traigo un post donde les cuento porque es importante consumir alimentos alcalinos y cuáles son los beneficios que esto conlleva para nuestra salud. Muchas veces no somos conscientes que somos lo que comemos y que los alimentos que elegimos cada día nos pueden traer beneficios o perjuicios según lo que elijamos. Se los cuento todo en este post ¡Vamos a ello! 

Varios de los alimentos que forman parte de nuestra dieta son considerados alcalinos aunque no tengamos claro que funciones tienen en nuestro organismo y los beneficios para nuestra salud.

La importancia de estos alimentos pasa por el nivel de acidez (pH) que debe tener nuestro cuerpo. Los alimentos alcalinos son bajos en ácidos y su efecto alcalino se debe a la capacidad que tienen para equilibrar la formación de ácidos en el organismo y así evitar un desbalance.

Debemos considerar que existen alimentos que aumentan el ácido del organismo y es importante consumirlos con moderación para lograr el equilibrio del ph. Ejemplos de este tipo de alimentos son: carne, aves, pescado, alimentos procesados, productos lácteos, harina refinada, la cafeína y el azúcar.

Debemos procurar consumir alimentos alcalinos para gozar de buena salud, algunos ejemplos de ellos son: frutas, verduras, frutos secos, productos de soja, cereales y legumbres.

Los beneficios que nos ofrecen estos alimentos como parte de nuestra dieta son:

·  Reduce el riesgo de sufrir cálculos renales.

·  Contrarresta la acidez en la sangre

·  Retrasa la pérdida ósea

·  Mejora la salud cardíaca

·  Fortalecen el sistema muscular

·  Ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre

Espero que esta información os sea útil y os ayude a ser más conscientes de la dieta que lleváis, os motive a incluir más alimentos alcalinos sabiendo que vuestro cuerpo estará más saludable.

¡Hasta el próximo post!


Jaime Castellanos: Alimentos más ricos en hierro que la carne

Escrito por lacocinadejcastellanos 18-01-2018 en Jaime Castellanos. Comentarios (0)

¡Bienvenidos una semana más a La Cocina de Jaime Castellanos! Esta semana os traigo un post pensando en las personas que han decidido dejar de comer carne roja. Muchas personas que optan por esta opción piensan que el dejar de comer carne implica necesariamente perder una gran fuente de hierro; sin embargo en este post les presento alimentos que son una gran fuente de hierro y que se convierten en una alterativa para vegetarianos y veganos.

El hierro es importante para nuestro cuerpo porque es un nutriente clave durante el crecimiento, su principal función es ayudar a los glóbulos rojos a transportar el oxígeno por el organismo, además de ofrecer soporte al sistema inmunológico. De no consumir el hierro suficiente podemos sufrir de anemia así que para prevenir la falta de hierro les presento mis opciones de alimentos como alternativa. ¡Vamos a ello!

·  Ostras: Tienen alta concentración en hierro: 8mg de hierro por 85g. Además de un menor aporte en calorías y grasas saturadas.

·  Lentejas: Una taza de lentejas contiene más hierro que un filete de 240 g. Además, las lentejas son fuente de fibra potasio y proteínas.

·  Chocolate negro:Además de ser delicioso, es una magnífica fuente de hierro. Por cada 30 g de chocolate negro se obtienen entre 2 y 3 mg de hierro. Esto es más hierro que la que aporta la misma cantidad de bistec.

·  Espinacas:Las verduras de hoja verde oscura, especialmente la espinaca, son una fuente natural de hierro. Tres tazas de espinacas contienen unos 18 mg de hierro (¡más que un bistec de 240 gramos!).

·  Semillas de Chía:son una fuente de hierro vegetal. Poco más de 25g aporta 1mg de hierro, casi lo mismo que 100g de carne.

·  Tofu: Un clásico en las alimentaciones vegetarianas. Media taza de tofu aporta 3 mg de hierro. Hay infinitas maneras de preparar este alimento milenario, así como de darle todo el sabor deseado durante el proceso de preparación.

·  Anacardos: Los frutos secos de todo tipo son fuente de grasas saludables, minerales y vitaminas. El anacardo, además es rico en hierro: un cuarto de taza contiene 2 g de hierro. Si no te gustan tostados, puedes probarlos en batido, junto a tu leche vegetal y fruta favorita.

Espero que estas alternativas os sean útiles y que disfrutéis de comer sano sabiendo que vuestro cuerpo recibe el hierro que necesita.

¡Hasta el próximo post! 


Jaime Castellanos: Del Campo a la mesa

Escrito por lacocinadejcastellanos 07-11-2017 en Jaime Castellanos. Comentarios (0)

Jaime Castellanos: Del Campo a la mesa


¡Bienvenidos una semana más a La Cocina de Jaime Castellanos! Como ya sabéis para llevar una dieta equilibrada y sana, hay que comer un poco de todo. Por esa razón, esta semana traigo un post sobre los productos de proximidad o también conocidos como productos Km 0; el consumir estos alimentos tiene diversas ventajas y se los cuento a continuación.

Los productos Km 0 o el consumo de productos de proximidad son términos poco conocidos que hacen referencia a productos que consideran la distancia que hay entre el lugar de origen del producto y el lugar en el que este producto es finalmente consumido. Estos conceptos también hacen referencia a promover el consumo de productos de temporada, promoviendo que sean productos orgánicos que tienen procedencia de cultivos ecológicos.

Se denomina a un producto como Km0 o de proximidad cuando la distancia entre el origen del producto y el lugar donde se consume es como máximo 100 km. Toda esta filosofía de productos de proximidad se respalda en la asociación “Slow Food”, en contraposición del fast food, que tiene como objetivo reivindicar el placer de comer sano y el conocimiento sobre los alimentos.

El hecho de hacer énfasis en el consumo de comida orgánica, es porque ésta aporta beneficios a la salud de quién los consume, además de favorecer el medio ambiente por no usar pesticidas ni abonos químicos.

¿Qué ventajas nos ofrecen los productos Km0?

·  Ecológicas: Al acortar las distancias la huella ecológica de los productos Km 0 es mucho menor. Permite ahorrar los costes que el transporte internacional implica, adicionalmente se reduce el impacto ambiental en forma de contaminación, emisiones de gases, la generación de residuos por la necesidad de más embalaje.

·  Gastronómicas: los alimentos recién extraídos de la tierra, conservan más propiedades, tienen mejor sabor y olor.

·  Económicas: Se da circulación y se refuerza la economía local de pequeños y medianos productores. Por otro lado el consumidor también puede convertirse en productor de algunos de sus alimentos cultivando un huerto en casa, lo que a su vez permitiría ahorrar dinero de la compra y comer más sano.

·  Sociales: Poco a poco se genera una concienciación en la ciudadanía con respecto a los productos que consumen; se genera interés sobre el origen de los productos y como estos se pueden elaborar.

Esto es todo por esta semana. Espero que os haya gustado y que esta información le sea útil para que se animen a consumir estos productos. ¡Pueden enviar sus comentarios a cualquiera de mis redes sociales!

¡Hasta la próxima!


Jaime Castellanos: ¿Cómo preparar una sopa de pollo casera?

Escrito por lacocinadejcastellanos 18-10-2017 en alimentación. Comentarios (0)

¡Bienvenidos una semana más a La Cocina de Jaime Castellanos! Como ya sabéis, para llevar una dieta equilibrada y sana, hay que comer un poco de todo. Por esa razón, esta semana traigo una receta muy sencilla y rica que además es ideal para este cambio de clima donde empieza a hacer más fresquito. Esta magnífica receta es la de sopa de pollo casera.

La podéis hacer en olla rápida y el tiempo disminuye considerablemente, pero si disponéis de un rato para hacer el caldo de pollo suavemente en cazuela tradicional, el resultado será mucho más rico.

Ingredientes del campo de Jaime Castellanos

·  1 esqueleto de pollo

·  2 traseros de gallina

·  1 puerro

·  3 zanahorias medianas

·  1 cebolla grande

·  2 ramas de perejil

·  Agua

·  Sal

·  Fideo fino para sopa

La sopa de Pollo de Jaime Castellanos paso a paso:

·  Limpiamos las verduras y la carne, desechando cualquier resto de víscera que puedan tener el  pollo o los traseros de gallina. Echamos todo en una cazuela amplia y cubrimos con agua. Una vez que empiece a hervir, bajamos el fuego y hacemos el caldo lentamente durante unas dos horas.

·  Sacamos las carnes y las verduras y colamos el caldo. Ayudándonos de una cuchara sacamos la grasa superficial que tenga. Llevamos a ebullición, echamos el fideo y un poco de sal, bajamos el fuego y dejamos hasta que la pasta esté cocida.

Tip de Jaime Castellanos:

La sopa de pollo hay que servirla bien caliente y la puedes acompañar con crutones de pan tostado, también se puede añadir la propia carne del pollo previamente utilizada para hacer el caldo.

¡Esto es todo por esta semana! Espero que os haya gustado y si habéis probado de hacerla, ¡mandarme fotos y/o comentarios a cualquiera de mis redes sociales!

¡Hasta la próxima!

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Jaime Castellanos: ¿Cuál es el peligro de los alimentos transgénicos?

Escrito por lacocinadejcastellanos 10-10-2017 en alimetación. Comentarios (0)

¡Bienvenidos una semana más a La Cocina de Jaime Castellanos! Esta semana os traigo un post para reflexionar sobre los peligros que tienen los alimentos transgénicos; la mayoría de nosotros no somos conscientes de que muchas veces incluimos en nuestra dieta este tipo de alimentos y los peligros que conlleva esto para nuestra salud

Primero empezaré explicando que este tipo de alimentos son aquellos que por su composición tienen una alteración genética; es decir, en su ADN, y debido a ello se crean alimentos con mutaciones determinadas y preconcebidas.

Diferentes estudios han determinado que este tipo de alimentos tienen muchos peligros para la salud, además afectan la industria agrícola y en general sus desventajas son un problema para la sociedad.

Me imagino que la pregunta que os hacéis todos es  ¿cuál o cuáles son los peligros de consumir los alimentos transgénicos?

Se sabe que dentro de los peligros de consumir este tipo de alimentos está: la aparición de nuevas alergias, la aparición de genes resistentes a los antibióticos, un aumento en la contaminación de los alimentos y la reducción de la capacidad de fertilidad. Si bien no hay pruebas contundentes, también se cree que el consumo de estos alimentos puede influir en la aparición de enfermedades como el cáncer.

Lamentablemente hoy por hoy las grandes multinacionales trabajan para obtener más alimentos transgénicos así que a continuación os presento una lista de los alimentos transgénico que son más comunes en el mercado:

·  Maíz y todos sus derivados (harinas, aceites, salvados, otros)

·  Soja

·  Algodón

·  Arroz

·  Tomates de larga duración

·  Fresas

·  Piñas

·  Pimientos

·  Leche

¡Esto ha sido todo en la Cocina de Jaime Castellanos! Espero que la información os sea útil y que la tengáis en cuenta a la hora de ir al supermercado.

¡Hasta el próximo post!